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【Imagine City】奶奶厨房Vol.6:连每一口酱料都有自己的故事。
来源:  日期:2016-09-06  阅读 次  作者:  评论

 

 奶奶厨房丨孙阿姨丨黉门社区丨5分23秒丨彩色

 

 

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“做越南春卷的时候要用什么背景音乐呢?”

“当然是法国香颂啦!”

 

|孙亦敏

 

 

 

/ 是阿姨,不是奶奶哦 /

 

 

8月末的下午,夏去秋来,天气变得温柔起来。

在黉门青年聚落里,15位参加活动的小伙伴还有三位奶奶一起参加这次活动。

“我不是奶奶哦,我是老师来参加活动的,所以不是奶奶的厨房,是孙阿姨的厨房哦“

温温柔柔地声音,却让大家哈哈大笑。

孙阿姨,名亦敏,台湾人,生于1949。

美国西海岸着名中餐厅“鹿鼎记”的主人,退休后定居成都。

热爱美食的心让她不管走到什么地方都喜欢做菜,一来二去大家都开玩笑说孙阿姨是一个移动厨房。

今天,孙阿姨的移动厨房来到了聚落教奶奶厨房的小伙伴们如何制作越南春卷。 

 

/ 做菜最重要的是想象力 /


越南春卷的食材并不太复杂,孙阿姨却仍然仔仔细细用毛笔在

上写好原料及制作方法。认真细致的心总是体现在细节上。

 

生菜细细的切碎,辣椒大蒜切末,越南米纸备好,将虾仁,生菜末,粉条肉末一起卷进去。

柠檬汁儿,辣椒大蒜末加上鱼露和糖水就成了蘸料,春卷配蘸料,清爽又可口。

孙阿姨一边调汁儿,一边和大家开玩笑。

“东南亚虽然经济不发达,可是事物却很精致。这是为什么啊?因为他们时间多啊,不像我们,时间都用去挣钱去了。”

幽默是食物最好的调味剂,以小见大,人自生来困难重重,幽默亦是人生劳苦的解药。这一点相信一生奔波的孙阿姨早已了然于心。

 

食材并不重要,最重要的是想象。我不想教给大家食材和用量,我想教给你们方法。”

也许是因为在很多地方呆过的原因,在孙阿姨的身上看到了很强的包容性。

“春卷的材料在不同的地方可以有不一样的特色,在成都就用凉面,豆腐乳,泡豇豆,在云南就用饵丝嘛。”

所以在小伙伴们的自我发挥环节,大家将鱼露换成了番茄酱,换成了老干妈,换成了沙拉酱。看似不地道的吃法却碰撞出新的灵感。

,食物的魅力不仅仅是在于其美味的味道,更在于其创造者能够用包容的心态,创新的精神去结合各种食材,终成美味。

 

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小伙伴们和奶奶晒吃越南春卷-上下滑动观看

/ 孙阿姨的美食经 /

 

 

“我们要敬天惜物”

也许经历了战火纷飞的年代,经历了颠沛流离,所以孙阿姨对食物显得格外的珍惜。在整个活动过程中,不止一次的提到敬天惜物。

敬天惜物四个字,包含的不仅仅是节约。也许更多的是对生活的感恩。感恩我们有新鲜的蔬菜,感恩我们有制作美食的条件,因为感恩所以要努力物尽其用,做到极致。

“做事物不需要心急,我们要享受“

制作越南春卷适合放香颂,因为越南曾是法属殖民地。在美妙的音乐中做食物是种享受.

厨房和烹饪对于孙阿姨来说就像是一种最愉悦的休闲方式,享受动手的过程,享受食材搭配时细微的灵感。做人做事不需要心急,活在当下,欣赏每一分一秒的投入。

 

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越南春卷的花式做法-上下滑动观看

 

/ 欢迎你的到来,我们都是朋友 /

 

每一个小伙伴来到聚落,孙阿姨都会微笑着说:欢迎你的到来。

热情又真诚。人与人之间的距离一下子就变得更近了一点。

短短两个小时,大家一起学习怎么样做春卷

分成小组制作春卷进行比赛。

为对方画肖像画。

时间让陌生的小伙伴们渐渐熟悉,看到了一张张笑脸。

不用担心呀,来到聚落,我们都是朋友。

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关于朋友-上下滑动


/小伙伴们说/

 

 

加 菲

孙阿姨的越南春卷课启发:厨师比起技术更重要的是品位。当然品位必然不只停在在盘子里,还停在很多看不见的地方。比如因为越南曾是属法殖民地,所以做菜的时候背景音乐要是香颂才行。又比如,对剩菜的态度:“倒掉的是土豪,热了再吃的是懒鬼。把变成另一道新菜的人是魔法师-在废墟上变出了城堡。”  作为一个知食份子,看十本菜谱不如一下午实践,会唤醒很多对烹饪的热情和启发,比如突然就认识到了—— 一个好厨子,幽默感是最厉害的调味品。

 

 

佳 敏

以前从来不知道书里写得旧时的大家闺秀是什么样的,但是我想如果现时还有那就一定是孙阿姨这样的。出口成章,不急不躁的做着菜,轻轻柔柔的告诉我们古训的真谛,让人无端的感觉到云淡风轻的舒缓。时光点滴的落,从阿姨身上看到的只是从容。

 

朵阿呀

周六下午走进爱思青年奶奶厨房,和好手艺好优雅的孙阿姨以及一票巧手小伙伴们度过了一段美妙时光。超崇拜厨房里孙阿姨的不疾不徐,幽默从容,臣妾做不到啊,要毛清爽开胃的越南春卷已Get,再碰到30年一遇的苦夏,我就天天整这个,因为不用开火啊。

一一

对台湾女生一直心存好感,她们大都活得自由而通透,知书故达理,温柔但又有力量。这一切也都凝汇于孙阿姨身上。她耐心倾听也细心解答女孩们的疑问,却也会在守时问题上露出严肃神情。教课的过程中,言语徐徐道来,并没有标准化地要求,她说,“并没有谁对谁错”、“生活的智慧总是从失败的教训中得来”、“都可以,我相信你们的生活智慧能解决(用其他代替鱼露)问题”……我听到的是一位长者的包容与通达。当我们完成食物,她由衷地赞美,欣赏着女孩儿们雀跃于自己的作品,我感受到的是一位长者的自信与恬淡。也许这只是一堂美食客,但又着实是一堂美学课,契诃夫曾说,人的一切都应该是美的:面容、衣裳、心灵、思想。这里的食物美,氛围美,人物美,人性也美。 

 

赛 赛

今天的活动比较惊喜,明明大部分人都是素不相识的,但是大家却可以一起做春卷,拍照,聊天,嘻嘻哈哈热热闹闹,像很好的朋友一样。也许这就是美食和孙阿姨的力量吧。

 

再讲孙阿姨,很亲切,却也很礼貌。孙阿姨一直很坚持守时的重要性,想必那一定是孙阿姨内心坚持的原则吧;在示范做越南春卷时,孙阿姨讲到自己准备的香菜,杆也不会扔,“敬天惜物”,孙阿姨这样说,这是很动人的一个词。在孙阿姨身上,的确能够感受到人格的魅力。今天也是小小地被孙阿姨感染了。

 

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文字/壹壹 佳敏

图片/佳敏

编辑/佳敏 summer

奶奶厨房项目组/球球 壹壹 赛赛 佳敏

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【奶奶厨房】

奶奶厨房项是爱思青年项目ImagineCity结合武侯青年聚落

支持青年去为社区服务的社会创新项目

以食物为链接,沟通奶奶与青年

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